マクロビオティックのレシピで、たびたび登場する食材のひとつが「ごま」です。多くのレシピで、マクロビオティックの主食である玄米に、ごま塩をかけて食べることを勧めています。
ごまは陽性の食材に分類されます。中庸の食材である玄米にかけて食べると、バランスが良くなります。マクロビオティックでは、ごまと塩という組み合わせは、陽性がより強くなると考えます。
また味の面でも、玄米とごま塩の組み合わせはとても食味がよくなります。マクロビオティックの主食である玄米は、最近では炊飯器や素材の開発によって美味しくなってきましたが、パサパサとした固めの食感が苦手だという人も多いです。白米に徐々に混ぜて玄米に慣れるのがお勧めですが、ごま塩をかけることで、より美味しく食べやすくなります。
そういった理由により、マクロビオティックのレシピでは、ごまが多く登場するのです。手軽ですし、比較的好き嫌いの出にくい食材ですので、積極的に摂ってみてください。
