マクロビオティックの献立で、大きな割合を占めるのが野菜です。マクロビオティックでは、一度の食事での野菜の割合を、２０〜３０％とするのが理想とされています。
野菜には食物繊維が豊富に含まれているほか、各種ビタミン、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル分も多く含まれています。これらの多くの栄養を秘めている野菜は、健康な身体を保つためには欠かせない食材と言えます。
マクロビオティックでは、その土地で摂れる、旬の野菜を丸ごと食べることを勧めています。そんな野菜が並んだ食卓からは、季節の恵みや地元への郷土愛を感じることが出来るでしょう。これらの理念を、マクロビオティックでは「一物全体」「身土不二」と言いますが、子供にとっても大切な食育となることは間違いありません。
マクロビオティックの食事は、日本古来から伝わる、伝統的で健康的な食事法です。未来を担う子供たちにも伝えていき、自然のエネルギーや大地のありがたさを感謝しながら、食事をするように心がけましょう。
