マクロビオティックの基本理念の一つに、「一物全体」と言う言葉があります。一物全体とは読んで字のごとく、ひとつのものを丸ごと全部食べる・・・という意味です。
マクロビオティックで多く用いられる玄米や野菜でも、そのひとつの食材には豊富な栄養やエネルギーを含んでいます。タネや皮を残さず食べることで、栄養バランスが整っていくのです。
多くの方が捨ててしまいがちなタネは、次の子孫を残すためのエネルギーが豊富ですし、玄米を白米にする過程で排除されるヌカや胚は、ミネラルやビタミンが大変多く含まれています。
また多くの野菜の栄養分は、皮の部分が最も豊富と言われています。食感や見た目の美しさを優先してこれらを捨ててしまうのは、大変もったいないことなのです。
マクロビオティックの「一物全体」とは、その食材を可能な限り余すところなく、丸ごと食べることで、より健康な身体を作るという考え方なのです。
